- HelpMe.am

№ 8 from 61 - با قدمت
Share now share facebook ok twitter vkontakte linkedin
user
* کلیه نظرات قبل از انتشار مورد بررسی قرار می گیرند. .
الحاق عکس
  • 49 33
    Беглар Чрагян 1 دیدگاه را پسندیده اند

    Процесс производства армянского коньяка

    Сам процесс производства армянского коньяка практически не отличается от классического французского. Винификациядлится от 7 до 10 дней по схеме белых вин (то есть безмацерации), но без применения сульфитации (то есть без стабилизации сернистой кислотой). В конце процесса винификации содержание сахара в виноматериале снижается до 0,3% при спиртуозности 10-12%. Полученные в результате винификации виноматериалы направляют на дистилляцию. В Армении их перегонка на коньячный спирт производится на аппаратах двух систем:кубовых шарантского типа периодического действия (двойной сгонки);кубовых периодического действия системы (прямой сгонки). Колонные установки непрерывного действия, популярные на некоторых российских коньячных заводах, ни одним ведущим армянским производителем не используются. Дело в том, что при использовании аппаратов периодического действия спирт получается менее очищенным от примесей, но более ароматичным, а при использовании аппаратов непрерывного действия коньячный спирт получается более чистый, но практически без содержания летучих веществ.

    facebook ok twitter vkontakte linkedin