Share now 
Производитель: Авшарский Винный Завод
Коньяк ДревнеАрмянский 25-летней выдержки относится к группе КОС и производится по традиционному рецепту из более 15 видов выдержанных в старинных дубовых бочках коньячных спиртов высокого качества, средний возраст которых превышает 25 лет.
Коньяк темно-золотистый, отличается утонченностью, бархатностью и цветочным букетом. Имеет характерный привкус очень старого армянского коньяка.
-
49 33
Беглар Чрагян Отзыв понравился: 1
Процесс производства армянского коньяка
Сам процесс производства армянского коньяка практически не отличается от классического французского. Винификациядлится от 7 до 10 дней по схеме белых вин (то есть безмацерации), но без применения сульфитации (то есть без стабилизации сернистой кислотой). В конце процесса винификации содержание сахара в виноматериале снижается до 0,3% при спиртуозности 10-12%. Полученные в результате винификации виноматериалы направляют на дистилляцию. В Армении их перегонка на коньячный спирт производится на аппаратах двух систем:кубовых шарантского типа периодического действия (двойной сгонки);кубовых периодического действия системы (прямой сгонки). Колонные установки непрерывного действия, популярные на некоторых российских коньячных заводах, ни одним ведущим армянским производителем не используются. Дело в том, что при использовании аппаратов периодического действия спирт получается менее очищенным от примесей, но более ароматичным, а при использовании аппаратов непрерывного действия коньячный спирт получается более чистый, но практически без содержания летучих веществ.